苺を丸ごと包んだ大福は、この時期だけです
上生菓子
金沢
東山
東山
季節を
ひと口の
かたちに。
和菓子・茶房
2018年創業
2018年創業
上生菓子は毎朝つくるぶんだけ並べます。
夕方には売り切れる日もあります。
五個以上は前日までにお電話ください。
当日でも、あるものでよろしければお包みします。
茶房は六席です。おひとりでも、どうぞ。
お品書き上生菓子は毎朝つくるぶんだけ並べます。
夕方には売り切れる日もあります。
五個以上は前日までにお電話ください。
当日でも、あるものでよろしければお包みします。
茶房は六席です。おひとりでも、どうぞ。
お品書き
菓舗ささめは、金沢の東山で和菓子をつくっています。
上生菓子は毎朝、その日に出すぶんだけ。
餡は前の晩から小豆を水に浸し、朝いちばんに炊きます。
意匠は十日ほどで替えるので、同じ菓子は年に一度か二度しか並びません。
店の奥に六席の茶房があります。
薄茶は注文を受けてから点て、菓子はその場で箱から出します。
買って帰るためだけの店にはしたくないので、
座って食べる場所を残しました。
北海道十勝の小豆を、粒の大きさをそろえてから炊きます。渋切りは二度。餡は炊いた日のうちに使い切ります。
干菓子と練り切りには徳島の和三盆を使います。粒が細かく、口のなかで角が立ちません。
餡を炊く水も、薄茶の湯も同じ地下水です。硬度が低く、小豆の香りを消しません。
羊羹には棒寒天を使い、量を控えます。日持ちは短くなりますが、切り口がやわらかいままです。
求肥やくず桜には上新粉と白玉粉を使い分けます。どちらも国内産の米から挽いたものです。
上生菓子の意匠は十日ほどで替えます。木型は先代から譲り受けたものと、新しく彫ったものがあります。
（進物・引き菓子）
法要の引き菓子、結納の重ね、季節のご挨拶。
箱の大きさと中身をその場で決めていただけます。
十箱以上は三日前まで、熨斗と掛け紙は無料で承ります。
（お取り寄せ）
最中・羊羹・落雁は、ゆうパックで全国にお送りします。
午前中までのお電話は当日発送、翌日か翌々日のお届けです。
上生菓子は日持ちがしないため、店頭でのお渡しのみです。
三月 — 五月
価格は税込みです。上生菓子は毎朝つくるぶんだけ並べます。
六月 — 八月
価格は税込みです。上生菓子は毎朝つくるぶんだけ並べます。
九月 — 十一月
価格は税込みです。上生菓子は毎朝つくるぶんだけ並べます。
十二月 — 二月
価格は税込みです。上生菓子は毎朝つくるぶんだけ並べます。
（よくある質問）
はい。その日のうちにお召し上がりください。
冷蔵庫に入れると餡が固くなるので、涼しい場所に置いていただくほうが持ちます。
翌日まで置く前提でしたら、最中か羊羹をおすすめします。
買えます。上生菓子は毎朝つくるぶんだけ並べているので、夕方には数が減ります。
五個以上まとめてご入用でしたら、前日までにお電話をいただけると確実です。
当日でも、残っているものでよろしければお包みします。
六席です。予約は受けていません。
満席のときは店先でお待ちいただくか、お包みしてお渡しします。
おひとりでのご利用が多い場所です。
無料で承ります。表書きと名入れをお伝えください。
十箱以上は三日前までにお申し込みいただけると助かります。
一箱二箱でしたら、その場でお書きします。
最中・羊羹・落雁を、ゆうパックで全国にお送りします。
日持ちは最中が十四日、羊羹が二十日、落雁が三十日です。
上生菓子は日持ちがしないため、発送はしていません。
どら焼きの生地に卵を使います。それ以外の菓子に卵と乳は入りません。
小麦は、どら焼きの生地に使います。
ご心配なことがあれば、お電話でお尋ねください。
月曜の朝に、その週つくる上生菓子の意匠をお知らせします。
売り切れた日は、その日のうちに追記します。
お取り寄せのご相談も、そのままお返事できます。
菓舗 ささめ
〒920-0831
石川県金沢市東山一丁目0-0
JR金沢駅から車で約10分、バス「橋場町」から徒歩5分
※ 駐車場はありません。近隣のコインパーキングをご利用ください。
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